La compra del cafè verd

El primer pas es el procés de compra del cafè en origen.

Per garantir la bona qualitat de la compra, es important haver fet un seguiment durant l’any de les collites, de les pluges rebudes, de si han patit alguna plaga o altres incidències i del seu tractament posterior. Una vegada verificat que aquests processos han estat òptims, procedim a tastar  mostres de les mateixes per fer la tria dels cafès que comprarem per tot l’any entrant.

Quan parlem de cafès especials i per assegurar-nos d’obtenir els de millor qualitat, seleccionem microlots de petites finques que pensem que donaran el millor resultat en tassa.  

Pels cafès de gran consum, tant podem adquirir grans lots de cooperatives com lots més petits de finques de reconeguda solvència, especialment del Brasil.

D’aquesta manera aconseguim una regularitat constant al llarg dels anys.